RECETTE DE SEPTEMBRE
Article modifié le
12/09/2011
Rougets à la tapenade en papillotes
Pour 4 personnes : 1 filet de poisson/pers., 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 carotte, 8 tomates cerises, basilic, persil.
Pour la tapenade : 50 gr. filets d’anchois, 2 cuillères à soupe de câpres, 40 olives noires dénoyautées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de jus de citron, poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Eplucher la carotte, la râper. Couper en deux les tomates cerises.
Ciseler finement le basilic et le persil.
Préparer la tapenade : Dans un mixer, mettre les filets d’anchois, les câpres,
les olives, l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse.
Préparer les papillotes : Couper 4 carrés d’aluminium, mettre une cuillère à soupe de tapenade et disposer un filet de poisson sur chaque carré.
Ajouter par dessus les tomates cerises, 1 cuillère à soupe de carottes râpées, le basilic et le persil.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Fermer les papillotes.
Enfourner 10mn au four.
BON APPETIT
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