|
|
|
|
Actions / missions > Prévention - dépistage
|
|
|
|
LES RECETTES 2009
Article modifié le
27/12/2009
VELOUTE DE LENTILLES
Pour 4 personnes :
- 200g de lentilles, 2 carottes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 branche de céleri, persil, laurier, +/- lait ou crème
1/ Couper les carottes, hacher les oignons et le persil, émincer la gousse d'ail, et couper le céleri en petits dés.
2/ Mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse et faire revenir les légumes 10 mn.
Ajouter les lentilles, la feuille de laurier et 1 litre d'eau, puis porter à ébullition. Régler alors sur feu doux, couvrir et laisser cuire 1 heure (saler à mi-cuisson).
3/ Passer le tout au mixeur à potage, ajouter le lait ou la crème et servir aussitôt.
Info santé : les légumes secs (lentilles, pois chiches, pois cassés,....) sont une très bonne source de glucides complexes (indispensables à notre corps) mais aussi de sels minéraux et de fibres.
Pensez à en manger au moins une fois par semaine.
____________________________________________________________________________________
LE SMOOTHIE D'HIVER
► Mixer 4 glaçons
► Ajouter dans le blender 1/2 ananas coupé en morceaux, 1 banane
épluchée et coupée en rondelles, 1 pomme pelée et coupée en quartiers,
150ml de lait de coco.
► Mixer
astuce : pour éviter que le mélange s'oxide trop vite, ajouter quelques gouttes de citron.
Côté santé :
Aliment sain et digeste, la banane participe au maintien des défenses
immunitaires, gâce à ses apports en vitamines du groupe B, en minéraux
et en oligo-éléments variés (zinc, cuivre, manganèse, sélénium...).
L'ananas possède lui aussi une très grande diversité minérale et vitaminique et la pomme contribue à notre hydratation grâce à sa richesse en eau.
Cette préparation est une autre façon de consommer les fruits, pourquoi pas la servir à l'apéritif.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PANIERS DE COURGETTES
Pour 4 personnes :
2 courgettes, 100g de fromage frais, 1/2 botte de ciboulette,
1/2 botte de cerfeuil,1 échalote, sel, poivre, 1/2 botte de basilic,
2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique.
A l'aide du rasoir à légumes, tailler les courgettes en fines lanières.
Conserver les coeurs et les hacher grossièrement.
Eplucher et ciseler l'échalote.
Dans un bol mélanger le fromage frais, les herbes hachées, l'échalote,
l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer.
Tresser les lanières de courgettes de façon à former un petit panier.
Garnir les paniers de la préparation au fromage.
Faire une vinaigrette avec le reste des herbes.
Servir frais
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
PUREE DE POIS CASSES
Pour 4 personnes : 200g pois cassés, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail,
persil, laurier, +/- lait ou crème
1 - Couper la carotte, hacher l'oignon et le persil, émincer la gousse d'ail.
2 - Mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse et faire revenir
les légumes 10 mn.
Ajouter les pois cassés, la feuille de laurier et de l'eau à hauteur puis
porter à ébullition. Régler alors sur feu doux, couvrir et laisser cuire
1 heure (saler à mi-cuisson)
3 - Passer le tout au mixeur, ajouter le lait ou la crème et servir aussitôt.
Le + d'info :
Le pois sec consommé entier ou cassé est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois.
Le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité.
Le pois sec peut être vertou jaune. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé. Le pois cassé est une très bonne source de fibres.
Les fibres stimulent le transit intestinal et permettent ainsi de lutter contre la constipation.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
GASPACHO
Ingrédients : 1 litre de jus de tomate 100% pur jus
1/2 concombre
1 poivron rouge
huile d'olive
Mixer tous les ingrédients et servir frais.
Astuce : Cette préparation est très rapide à faire et peut se servir à l'apéritif dans des petits verres ou bien directement en entrée comme soupe froide.
A cette période de l'année, ce plat permet de se réhydrater. De plus, les légumes sont une bonne source de sels minéraux. Le poivron est aussi très riche en vitamine C.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PESTO DE COURGETTES
Pour 4 personnes :
- 4 courgettes, 16 feuilles de basilic, sel, 2 c à soupe d'huile d'olive.
• Laver les courgettes, les couper en morceaux et les faire revenir dans l'huile
d'olive avec un peu de sel.
• Mixer les courgettes et les feuilles de basilic.
Vous pouvez servir cette préparation avec un filet de poisson poêlé.
Info : la courgette peut se cuire plus ou moins rapidement selon ses découpes (faire des tagliatelles de courgette en l'épluchant sur toute l'épaisseur, ainsi elle cuira plus vite), mais elle peut aussi se manger crue en salade.
La courgette est une très bonne source de minéraux et elle est souvent facile à digérer.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GALETTES DE LEGUMES RAPES
Pour 4 personnes : 2 carottes, 2 courgettes, 3 oeufs, 1 oignon,
3 c à soupe de persil ciselé,1 pincée de sel,
1 pincée de poivre,1 pincée de noix de muscade,
2 c à soupe d'huile
♦ Eplucher, rincer et râper les carottes et les courgettes. Emincer l'oignon.
Mettre les légumes dans un saladier.
♦ Ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre, la noix de muscade. Mélanger.
♦ Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer une cuillère à soupe de
préparation en l'étalant légèrement pour obtenir une galette.
Fonction de la taille de votre poêle, faire 2 à 3 galettes.
♦ Laisser cuire 4 minutes et retourner les galettes.
Laisser cuire à nouveau 4 à 5 minutes.
♦ Servir chaud avec du persil ciselé dessus.
Cette préparation permet de varier la présentation des légumes.
Elle s'accompagne très bien d'une salade verte.
Différents légumes peuvent être utilisés : courge, poireau, navet, betterave rouge, ....
Changer fonction des saisons.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SOUPE DE COURGE AUX POIS CHICHES
Pour 3/4 personnes :
500g de courge, 1 oignon, 50g de pois chiches, persil, un bouillon cube, sel.
- Si les pois chiches sont secs, les faire tremper la veille. Le lendemain, les faire cuire environ 30mn à l'autocuiseur.
- Couper la courge, hâcher l'oignon et le persil.
- Ajouter dans la cocotte la courge, l'oignon et le persil, le bouillon cube, le sel. Faire cuire 20mn environ.
- Passer le tout au mixer pour avoir une texture bien lisse, sinon l'écraser grossièrement avec la louche.
C'est prêt !
Ce sont les poitons les plus intensément colorés qui renferment un maximum de provitamine A (carotène). Le pigment jaune-orangé plus ou moins rouge du potiron est en effet constitué pour plus de 80% par du béta-carotène aux propriétés vitaminiques et anti-oxydantes très précieuses. (Source Aprifel).
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SALADE DE FRUITS EXOTIQUES
Pour 8 personnes :
Ingrédients : 1 ananas, 1 mangue, 1 papaye, 1 mangoustan, 1 fruit de la passion, 8 litchis, 2 kiwis (verts ou jaunes), 1 citron vert,
• Eplucher les fruits et les découper en petits morceaux;
• Les mettre dans un saladier
• Arroser d'un jus de citron vert
• Servir
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
 |
|
|
|
|
CoordonnÉes
Ligue contre le cancer
Comité Loire
1 bis rue du Lieutenant Morin
42000 Saint-Etienne
Tél. : 04 77 32 40 55
Fax : 04 77 32 76 94
Mail : cd42@ligue-cancer.net
Site Internet :
http://www.liguecancer-loire.com/
|
|
Permanence
Lundi de 14h00à 17h00 - Mardi et Jeudi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 - Mercredi et Vendredi de 9h00 à 12h00.
|
|
VOTRE COMITÉ AGIT
Vous aussi, aidez
ce Comité
en rejoignant son équipe de bénévoles ou apportant votre soutien
financier :
|
|
Bulletin d'information
Pour recevoir les
informations nationales et de votre Comité, inscrivez-vous à la
newsletter :
|
|
