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LA RECETTE D'AOÛT
Article modifié le
30/07/2011
Papillotte de filet de poisson à la tapenadePour 4 personnes :
1 filet de poisson/personne, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 carotte, 8 tomates cerises, basilic, persil.
Pour la tapenade : 50gr de filets d'anchois, 2 c.à soupe de câpres, 40 olives noires dénoyautées, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de jus de citron, poivre.
1/ Préchauffer le four à 220°
2/ Eplucher la carotte, la râper. Couper en deux les tomates cerises
3/ Ciseler finement le basilic et le persil
4/ Préparer la tapenade : dans un mixer, mettre les filets d'anchois, les câpres, les olives, l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.
5/ Préparer les papillottes : couper quatre carrés d'aluminium, mettre une c. à soupe de tapenade et disposer un filet de poisson sur chaque carré.
6/ Ajouter par dessus les tomates cerises, une c. à soupe de carotte râpée, le basilic et le persil.
7/ Arroser d'un filet d'huile d'olive
8/ Fermer les papillottes
9/ Enfourner 10 à 15 minutes.
Cette papillotte peut s'accompagner d'un peu de riz ou de boulgour, puis d'une coupe de fromage blanc et framboises en dessert.
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