Ma pause déjeuner - Salades et sandwichs équilibrés

modifié le 31/08/2018

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                                                                 Pour consulter le livret, cliquez sur l'image
 
Pas le temps de faire une vraie pause déjeuner, un budget serré, pas envie de faire de la grande cuisine ?
Pas de panique ! Il est possible de déjeuner sur le pouce en mangeant équilibré.
Le Comité de Paris édite un petit livret  "Ma pause déjeuner -  salades et sandwichs équilibrés", disponible le 17 janvier 2017, avec des conseils et des astuces ainsi que des recettes élaborées par l’épicerie solidaire « La courte échelle » située dans le 19e arrondissement.
 
Nous vous proposons également quelques recettes complémentaires :
 
 
Salade de quinoa « sucrée-salée » au poulet recette proposée par Saadia
 
Temps de préparation : 30 minutes                         Difficulté : Facile

Ingrédients pour 1 personne :  

·         50 g de quinoa                                                                 

·         1 tranche de poulet cuit

·         10 g de tomates cerise

·         ½ courgette

·         ¼ d’oignon

·         ¼ de poivron jaune

·         Curry

Sauce vinaigrette :

·         1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

1.      Rincez le quinoa et faites-le cuire pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide. Réservez.

2.      Coupez la courgette en morceaux et faites-les mijoter à la poêle dans un filet d’huile avec un peu de curry.

3.      Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron.

4.      Epluchez et coupez l’oignon finement. Mélangez la préparation.

5.      Coupez la tranche de poulet en morceaux, ajoutez-les à la préparation avec les tomates cerises.

6.      Mélangez le tout en ajoutant la sauce vinaigrette, votre salade est prête !

 

Pour plus de saveur :  Rajoutez à votre recette quelques amandes effilées et un peu de parmesan. Parsemez votre salade de coriandre fraîche.

Rajoutez un produit laitier à votre repas.

 

 

Salade du dimanche  - recette proposée par Osvaldo

Temps de préparation après cuisson : 5 minutes         Difficulté : Facile

 

                Ingrédients pour 1 personne :      

·         60 g d’aubergine

·         50 g de salade

·         ¼ de poivron rouge

·         Quelques champignons de Paris

·         ½ boîte d’artichaut

·         20 g de parmesan en lamelle

Sauce vinaigrette :

·         1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

1.      Lavez et épluchez le poivron. Coupez-le en petits dés, puis faites-le cuire à la poêle quelques minutes.

2.      Faites griller les aubergines en lamelle, puis réservez.

3.      Lavez et épluchez les champignons de Paris. Emincez-les.

4.      Lavez la salade verte et coupez les artichauts.

5.      Regroupez le tout en y ajoutant le parmesan en lamelle par-dessus. Votre salade est prête !

 

Pour plus de saveur : Agrémentez votre recette d’1 pincée de gingembre moulu, d’1 pincée de cannelle, et d’1 gousse d’ail hachée en petits morceaux.

L’astuce : Accompagnez votre salade d’au moins 2 tranches de pain complet ou d’1/2 baguette, pour éviter la fringale à 16 heures. N’oubliez pas de consommer une protéine animale dans la journée.               

 

 

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