Avec Accords Essentiels, les restaurants sont invités à :
- Proposer au moins un accord entre l’un de leurs plats et une boisson sans alcool originale
- Proposer des alternatives saines, moins sucrées qu’un soda classique
- Valoriser cette initiative aux côtés de la Ligue contre le cancer
- Partager des messages de prévention
- Afficher leur engagement auprès de leur clientèle
Qu’est-ce qu’un accord mets et boissons sans alcool ?
L’idée est d’associer un plat à une boisson non alcoolisée (infusion, jus travaillé, boisson fermentée, mocktail…) de manière à créer une expérience gustative complète, créative et inclusive. L’objectif est de proposer des boissons intéressantes sur le plan gustatif, moins sucrées que les sodas classiques, sans édulcorants et qui participent pleinement au plaisir de la table — sans alcool, mais avec tout autant de créativité.
Y a-t-il une véritable demande pour les boissons sans alcool aujourd’hui ?
Le marché du sans alcool connaît une croissance soutenue. D’après une étude Businesscoot (2022), il devrait progresser de 8 % par an dans les principaux pays consommateurs d’alcool.
En France, cette tendance est déjà bien visible :
- Les spiritueux sans alcool ont vu leurs ventes augmenter de +13 % en 2021.
- Les bières sans alcool, plus installées sur le marché, représentent 3,8 % du chiffre d’affaires du secteur bière/panachés, avec une hausse de +23,6 % de la valeur des ventes en 2021.
- Les ventes de vins sans alcool ont progressé de 20 % entre 2021 et 2023, un chiffre qui ne montre aucun signe de ralentissement.
